Dacă intri dimineața într-un restaurant turcesc, nu te aștepta la o omletă simplă sau la un croissant cu cafea. Turcii iau micul dejun în serios. Masa este bogată, variată și se mănâncă pe îndelete, nu pe fugă. Uite ce găsești, de obicei, într-un meniu restaurant turcesc la prima masă a zilei.
1. Brânzeturi, roșii, castraveți și verdeață
Turcii încep cu platouri reci. Găsești mai multe tipuri de brânză: feta, kașar, brânză de capră sau brânzeturi afumate. Lângă ele, felii de roșii coapte, castraveți proaspeți și frunze de mentă sau pătrunjel. E simplu și gustos.
2. Măsline de toate felurile
Negre, verzi, uscate, cu ulei, cu lămâie sau cu pastă de ardei. Măslinele sunt nelipsite din meniurile restaurantelor turcești. Unele sunt dulci, altele sărate, iar altele ușor amărui.
3. Ouă pregătite în stil turcesc
Dacă îți plac ouăle la mic dejun, ai de unde alege. Cele mai cunoscute preparate:
- Menemen – ouă amestecate cu roșii, ardei și ceapă, uneori și cu brânză. Seamănă cu o tocăniță scăzută=, dar are ouă în loc de carne.
- Sucuklu yumurta – ouă prăjite cu felii de sucuk (cârnat turcesc picant).
- Cilbir – ou poșat, cu iaurt și unt topit cu fulgi de ardei.
4. Pâine caldă și gozleme
De pe masă nu lipsesc preparatele calde: lipii proaspete, simit (covrigi cu susan) sau gozleme – un fel de plăcintă subțire, coaptă pe plită, umplută cu brânză, verdeață, carne sau cartofi.
5. Dulcețuri și miere
În meniul de mic dejun, găsești gemuri făcute în casă: de vișine, smochine, portocale sau petale de trandafir. Mierea vine uneori direct în fagure. Se mănâncă pe pâine sau cu brânză.
6. Kaymak
E un fel de smântână groasă, grasă și fină. Se mănâncă cu miere și pâine. Nu e multă, dar e gustoasă.
7. Ceaiul turcesc
Ceaiul nu lipsește de pe masă. Se bea tare, negru, din pahare mici, de sticlă. E ușor amărui. Zahărul nu e pus dinainte, fiecare îl adaugă dacă vrea. Uneori, în loc de ceai, poți cere cafea turcească, dar ceaiul e servit mai des ales la micul dejun.
Ce să încerci prima dată
Dacă ești pentru prima dată într-un restaurant turcesc, comandă:
- menemen cu brânză
- kaymak cu miere
- simit cu pastă de ardei
- ceai negru
De ce să iei micul dejun într-un restaurant turcesc
Micul dejun turcesc e mai bogat decât probabil ești obișnuit cu cele servite de obicei în restaurante. Primești legume tăiate proaspăt, brânzeturi, ouă gătite bine, pâine caldă și ceva dulce.
Dacă vezi în meniu „kahvalti tabagi”, comandă-l. Așa arată micul dejun tradițional turcesc: un platou mare, pe care găsești brânzeturi, roșii, castraveți, măsline, ouă, dulceață, miere și pâine caldă. Fiecare ia din ce vrea, în ritmul lui.
Un meniu restaurant turcesc de mic dejun merge oricând. Nu doar în vacanță. Poți să-l încerci și în oraș, dacă vrei să începi ziua altfel. Intră într-un restaurant turcesc, cere ceai, menemen, brânză și dulceață. Mănâncă în liniște. Gusturile sunt simple și bine combinate.
Turcii știu cum să înceapă ziua cu o masă serioasă. Poți să faci și tu la fel.
Dacă ești prin București și cauți un loc unde să mănânci un mic dejun turcesc pregătit corect, poți merge la iMZA, pe Calea Floreasca. Meniul e inspirat din rețetele tradiționale, iar fiecare platou de mic dejun e gândit ca să simți gustul autentic.